Ingredientes
800 g de Filé de Salmão
350g de Tomate cereja
Orégano seco a gosto
30ml de Azeite extra virgem
Sal a gosto
1 dente de alho
70g de Azeitonas pretas sem caroço
5g de Alcaparras em conserva
Modo de Preparo
Lave os tomates, seque e corte-os em quatro. Transfira para uma tigela grande, adicione o alho descascado e cortado ao meio e o orégano seco.
Adicione o azeite e o sal, misture tudo e cubra com filme plástico. Deixe os tomates macerarem por cerca de 1 hora em temperatura ambiente.
Após este tempo, pegue o filé de salmão e se caso houver, retire a pele; então fatie em 4 filetes de espessuras iguais transfira os tomates e o alho para uma assadeira levemente untada com azeite.
Disponha os filés de salmão em cima dos tomates cereja e com a ajuda de uma colher pegue alguns tomates cereja e arrume-os por cima do salmão. Tempere com sal e pimenta, adicione as azeitonas pretas e as alcaparras. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Após este tempo, retire do forno e sirva seus filés de salmão ao estilo mediterrâneo ainda quentes!
Vinho Sugerido: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G.