Ingredientes
75g de Pão Amanhecido (apenas migalhas)
200g de Pecorino
2 Ovos Grandes
Salsinha a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Para Fritar
Óleo de girassol a gosto
Para o Molho
300ml de Molho de Tomate Passata Coppola
Azeite de Oliva Extra Virgem – Pedimonte Coppini a gosto
Sal a gosto
1 Dente de Alho
Manjericão a gosto
Modo de Preparo
Inicie o preparo pelo molho.
Em uma panela coloque um fiozinho de azeite, acrescente um dente de alho e deixe dourar por alguns minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione a passata, e cozinhe por cerca de vinte minutos, sempre em fogo baixo e mexendo ocasionalmente.
Nesse tempo, prepare a massa para o pallotte cacio e uova. Primeiro pique a salsinha, em seguida, corte as migalhas de pão dormido e em seguida, transfira as migalhas para um mixer e bata até obter uma farinha.
Transfira a farinha de pão para uma tigela, adicione o pecorino ralado, os ovos, a salsinha e tempere com sal e pimenta.
Misture tudo com as mãos por alguns minutos, até obter uma massa homogênea. Pegue uma porção da massa e molde bolinhas dessa massa com as mãos.
Aqueça o óleo até atingir uma temperatura média de 160-170°C. Pegue algumas bolinhas e deixe fritando por alguns minutos, até que estejam dourados. Escorra-os e transfira para uma bandeja com papel toalha.
Neste ponto o molho também estará cozido, adicione as almôndegas dentro, deixe cozinhar por mais dez minutos e desligue o fogo. Adicione algumas folhas de manjericão, retire o alho e sirva o seu pallotte cacio e uova.
Vinho sugerido: Montepulciano D'Abruzzo D.O.C. – Manieri