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Il Pigro - Espumante Cuvée Extra Brut
Il Pigro - Espumante Cuvée Extra Brut
As mudas das videiras de chardonnay usadas na produção do espumante Il Pigro, foram trazidas da mundialmente renomada região de Champagne, na França. Essa particularidade em seu processo, faz com que o espumante Il Pigro tenha um forte vínculo e inspiração na região francesa, de modo a ser um "champagne da Emilia-Romagna", se aproximando muito dos rótulos originalmente produzidos em Champagne.
Espumante Extra Brut
Área de produção: Emilia Romagna
Tipo de uva: 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay
Capacidade de envelhecimento: Ótima
Vinificação: Vinificação em branco em tanques de aço e fermentação a frio com temperatura controlada durante 15 dias, seguida de refermentação na própria garrafa de acordo com o Método Clássico (Champenoise) com adição de leveduras selecionadas.
Envelhecimento: Afinamento mínimo sobre as borras por 30 meses.
Notas de degustação: Cor amarelo palha com espirais de pérolas finas e persistentes. Bouquet com um toque típico de crosta de pão. Elegante na boca com um caráter forte, mas aristocrático. Excelente acidez, porém não dominante. Notas de avelã torrada com final salino e cremoso, muito bem externado por um perlage nobre e charmoso.
Sugestão do Sommelier: Antepastos, salada com camarões de entrada e pratos à base de peixes e frutos do mar.
Teor alcóolico: 12.5% vol.
Servir a: 6°C a 8°C

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